そんな中〈ライト・ラム〉は水で薄めた糖蜜を純粋培養酵母で発酵させ、連続式蒸留器で蒸留します。
アルコールの度数を調整する割り水を行い、貯蔵タンクまたは内側を焦がしていない樽で、熟成・ろ過します。
やわらかな風味とデリケートな味が特徴です。