グレイスラム

CORCOR甘みそ ヤッコ

2008年08月20日

夏の食卓の定番「やっこ」。

かつお節をたっぷりかけて、
青ネギをぱらりとかけて、
しょうがのすりおろしを添えて、
そして、しょうゆをさらり・・・と。

お父さんのビールのおつまみにも最高の一品！です。

でも、沖縄ではちょっとトッピングが違います。

「スクガラス」という沖縄の方言でアイゴと呼ばれる小さな魚の塩漬けを
島豆腐にのせるのです。これが沖縄の定番。
しかも、やっこの豆腐はアイゴの大きさに合わせて1匹ずつきちんと乗るよう
1センチ×3センチほどの札のような形に包丁を入れます。

これを見るたびに、沖縄の人って実は几帳面なのね・・・と思えるのですが、
これがまたおつまみに最高！
沖縄ならではの島豆腐の食べ方です。
（島豆腐とスクガラスのどちらが主役か難しいところですが・・・）

そんな「やっこ」をCORCORを使ってアレンジすると、
とびきりおいしいトッピングが出来上がりました！

作り方は簡単！
しかもストックできて
さらにいろいろとアレンジする楽しみもあります。

急なお客様の時に、
何か一品足りない時に、
そして、いつもの「やっこ」に飽きたときに、
ぜひ、召し上がってみてください。

〈　材料　〉

豆腐（お好みの物）	適量
みょうがの薄切り	少し
なす、きゅうり　などお好みの夏野菜を
甘みそとして
みそ	大さじ5
水	大さじ5
砂糖	大さじ3
CORCOR	大さじ1
かつおぶしパック	2パック（8〜10g）

〈　作り方　〉

1. 鍋に、甘みその調味料を溶き火にかけます。
2. そして、沸騰したら火を止めてさませば出来上がり！
3. 豆腐や夏野菜などに載せていただきます。

〈　ポイント　〉

• 甘みそは多めに作っておけばひと夏はもちますよ。
• だしでとけば、そうめんやそばなどのつゆとしても使えます。

料理・スタイリング みないきぬこ / 撮影･江田孝弘

Posted by グレイスラム・スタッフ

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