寒い冬にはこんな和風仕立ての、CORCORのおつまみは如何ですか？
「牛すじの煮込み」ときたら
ちょいと七味をふって、お酒は日本酒を熱燗でクイっと・・・
どうも、いいねぇ・・・
今日もシアワセだ・・・。
なんてイメージですが、
そこをCORCORで斬新にアレンジ。
仕上げにちょっと加えるだけで、
いつもの「牛すじの煮込み」を大変身させてしまいます。
CORCORの風味がベストマッチ。
屋台の味がレストランの味になったといったところでしょうか。
ところで。
「牛すじの煮込み」と「どて」、
同じものだと思っている方、案外多いのではありませんか？
実は、全く別のもの。
一番大きな違いは、「煮込み」はそのネーミングの通り煮込むのですが、
「どて」は鉄板で焼くもの。
しかも、「煮込み」は牛すじだけでなくいろいろなモツを入れますが、
「どて」は牛すじのみ！
さらに、味付けに至っては「煮込み」には赤味噌を入れたりしますが、
「どて」は白味噌のみ！
（最近、大阪でもアレンジされた「どて」があるようですが）。
こうしてみるとれっきとした違いがあるもんです。
ちなみに「どて」の名前の由来は、
牡蠣の土手鍋・土手焼きからの転用とされています。
CORCORをチビチビやりながら、「牛すじの煮込み CORCOR風」是非、どうぞ。
〈材料 2〜3人分〉
- 牛すじ肉 250g
- しょうがの千切り 4〜5枚分
- 長ネギ小口切り 1/2本分
- CORCOR 大さじ1
【合わせ調味料】
- 酒 1/2カップ
- 水 1カップ
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ1
〈作り方〉
- 牛すじは沸騰した湯で1分ほどゆでてから茹でこぼし、水でさっとあらう。そして、一口サイズにカット。
- 鍋に合わせた調味料としょうが、牛すじを加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にし30〜40分、肉が柔らかくなるまで煮る。途中、水分がなくなったら水をたす。
- 長ネギを加えてさっと混ぜ、火を止める。
- そして、仕上げにCORCORを加えてできあがり！
料理・スタイリング 薬袋きぬ子 / 撮影･江田孝弘